Ingredienti
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650 millilitribrodo vegetale
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320 grriso basmati
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50 grmandorla
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50 grpinoli
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30 grburro
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1cipolla
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1 mazzettoprezzemolo
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1 spicchioaglio
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.pepe
Riso pilaf con mandorle e pinoli
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Preparazione
1) Tritate 1 cipolla media, mettetela in una casseruola che vada anche in forno, munita di coperchio, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 1 spicchio d’aglio quindi fatela soffriggere dolcemente.
2) Tritate 50 g di mandorle sgusciate e 50 g di pinoli, uniteli al soffritto e mescolate per qualche istante con un cucchiaio di legno. Aggiungete 320 g di riso Basmati al soffritto, fatelo tostare, sempre mescolando, versatevi sopra 650 ml di brodo vegetale bollente e lasciate riprendere l’ebollizione.
3) Coprite la casseruola con il suo coperchio, passatela in forno a 180° C e lasciate cuocere il riso pilaf per 18 minuti, senza mai mescolare: alla fine il riso dovrà aver assorbito tutto il brodo.
4) Sfornate il riso pilaf con mandorle e pinoli e incorporatevi 30 g di burro a fiocchetti sgranandolo con una forchetta; regolate di sale, profumate con 1 mazzetto di prezzemolo tritato, pepate a piacere e servite.
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