• Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Piconi (tortelli di ricotta)

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    Preparazione

    250 g di farina 00
    125 g di zucchero
    3 tuorli
    1 uovo
    125 g di burro
    latte
    farina
    mezzo limone non trattato
    sale.

    Per il ripieno:
    250 g di ricotta
    80 g di zucchero a velo
    50 g di mandorle tritate
    50 g di cioccolato fondente
    2 tuorli
    cannella in polvere
    2 cucchiai di rum

    1) Lavora la pasta
    Versa la farina a fontana sul piano
    di lavoro. Unisci il burro freddo a pezzetti. Metti al centro lo zucchero, 3 tuorli, un pizzico di sale e la scorza
    grattugiata del limone. Impasta, forma una palla e coprila con della pellicola trasparente. Poi mettila in frigorifero
    30 minuti.
    2) Prepara il ripieno
    Setaccia la ricotta (se non hai il setaccio, usa un colino a trama larga). Unisci le
    mandorle, 2 tuorli, il rum, un cucchiaino di cannella e il cioccolato sminuzzato, lo zucchero a velo.
    3) Tira la frolla
    Togli la pastafrolla dal frigorifero ed elimina la pellicola. Infarina il piano di lavoro e tira la frolla con il matta
    rello (anche questo infarinato) in uno strato non troppo sottile (circa mezzo centimetro). Ricava dei dischi di 8-10 cm
    con un tagliapasta rotondo (o con un bicchiere rovesciato).
    4) Farcisci i piconi
    Sbatti l'uovo con poco latte. Scalda il forno a 170 gradi. Farcisci ogni disco con un cucchiaio di ripieno e richiudilo a ùmezzaluna, premendo lungo i bordi per sigillarli bene. Se ti sembra che non stiano chiusi, spennella i bordi con pochissima acqua o latte. Distribuisci i piconi sulla piastra da forno ricoperta con della carta da forno. Fora ognuno con uno stuzzicadente e spennellali conl'uovo sbattuto. Cuocili circa 30 minuti e prima di mangiarli lasciali raffreddare. Se avanzano, conservali in
    frigorifero.
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