Pesche ripiene con panna montata

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    Lava 4 grosse pesche accuratamente, asciugale, dividile a metà, elimina il nocciolo e scavale leggermente, tenendo da
    parte la polpa. Sciogli 80 g di cioccolato bianco a bagnomaria. Passa al mixer 100 g di mandorle spellate insieme a 2-3
    biscotti secchi (vanno bene i savoiardi) e 50 g di amaretti. Versa il composto in una ciotola, amalgama il cioccolato
    bianco fuso e la polpa delle pesche tenuta da parte. Mescola bene, finché tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
    Spennella l'interno delle mezze pesche con liquore all'amaretto; quindi sistemale in una pirofila imburrata. Distribusci il composto preparato nell'incavo di ciascuna pesca. Cuoci le pesche in forno già caldo a 180°C per circa mezz'ora.
    Nel frattempo, versa 2 dl di panna fresca ben fredda in una ciotola. Incorpora 2 cucchiai di zucchero vanigliato con la frusta elettrica alla velocità minima. Aumenta la velocità, finché la panna sarà montata. Servi le pesche tiepide o fredde a temperatura ambiente, accompagnandole alla panna montata. Decora, a piacere, con amaretti sbriciolati o mandorle a lamelle tostate e spicchi sottili di pesca non sbucciata.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata