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Pere cotte con zabaione di cioccolato

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    Preparazione

    2 pere Williams,
    2 tuorli,
    120 g di zucchero,
    1,8 dl di latte,
    50 g di cioccolato fondente.

    Mettete le pere sbucciate in un pentola. Unite metà dello zucchero e coprite con acqua. Cuocetele per 20 minuti e
    fatele raffreddare nel liquido. Sciogliete il cioccolato spezzettato in un pentolino con 4 cucchiai di latte a
    bagnomaria. In un altro mettete i tuorli con lo zucchero e mescolate, unite il cioccolato e il latte rimasto. Cuocete a
    bagnomaria, mescolando con una frustina. Quando la crema è calda, sbattetela senza farla bollire. Mettete una pera in
    ogni bicchiere e versatevi sopra lo zabaione.
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