Patè di olive

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Patè di olive


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    INGREDIENTI
    300 g di olive verdi snocciolate
    70 g di capperi sott'aceto
    100 g di peperoni sott'aceto
    4 filetti di acciuga
    uno spicchio di aglio
    40 g di prezzemolo
    20 g di basilico
    un pezzetto di peperoncino piccante
    4 cucchiai di aceto
    olio
    sale


    COME SI PREPARA
    Tagliate a pezzetti le olive, poi tritatele grossolanamente con capperi e peperoni. Tritate finemente le acciughe con aglio, prezzemolo e basilico mondati e lavati. Riunite gli ingredienti tritati in una ciotola e aggiungete il peperoncino sbriciolato. Salate, mescolate, poi aggiungete l'aceto e un dl di olio e mescolate bene. Versate la salsa in vasetti molto piccoli, poi aggiungete altro olio, fino a coprire abbondantemente il trito. Chiudete e conservate al fresco.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata