Pasticcio di biscotti al caffè

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Pasticcio di biscotti al caffè


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    - Fate ammorbidire a temperatura ambiente 100 g di burro, lavoratelo in una ciotola con 100 g di zucchero fino a
    renderlo cremoso, quindi incorporate 4 tuorli unendoli 1 per volta.
    - Aggiungete al composto 2 cucchiai di caffè solubile diluiti con 3 cucchiai di latte, 2 bicchierini di cognac e amalgamate. Montate a neve ben ferma i 4 albumi e incorporateli delicatamente alla crema lavorando con la frusta.
    - Versate 6 cucchiai di latte in una tazza, immergetevi un pennello e con questo bagnate leggermente 200 g di biscotti
    secchi: devono essere solo inumiditi, non impregnati. Coprite con i biscotti il fondo e le pareti di uno stampo rettangolare, foderato con carta di alluminio, spalmate uno strato di crema di burro e uova, quindi sistematene un altro di biscotti
    bagnati e continuate la sequenza alternata fino a esaurire gli ingredienti.
    - Terminate con i biscotti e fate raffreddare per 2 ore in frigo, quindi capovolgete sul piatto di portata, eliminate la carta e spolverizzate la superficie con caffè in polvere.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata