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Pasta per strudel

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    Preparazione

    1) Setacciate sulla spianatoia 250 g di farina con una presa di sale e 15 g di zucchero, unite un uovo e 40 g di burro fuso tiepido.

    2) Lavorate prima con una forchetta, poi con le mani, ammorbidendo la pasta con acqua tiepida per renderla più elastica.

    3) Impastate a lungo (circa una ventina di minuti), poi ricavate un panetto che avvolgerete in un telo umido e lascerete riposare per mezz'ora in una terrina che avrete intiepidito.

    4) Riprendete il panetto, sistematelo su un telo infarinato e con il matterello stendetelo in un rettangolo di mezzo cm di spessore

    5) Fate fondere del burro (20 g circa), intingetevi una pennellessa e passatela più volte sulla pasta, in modo uniforme.

    6) Ecco l'operazione più difficile: mettete le mani a pugno sotto la sfoglia e tirate verso l'esterno per assottigliarla al massimo.
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