• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6

Ingredienti

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Parfait all’ananas e mango con pistacchi

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    Preparazione

    una scatola di 460 g di mango sciroppato -
    una scatola di 567 g di ananas sciroppato -
    6,5 dl di panna -
    mezzo dl di latte -
    3 uova -
    10 g di gelatina in fogli -
    50 g di zucchero -
    un cucchiaio di pistacchi -
    menta


    1) Sgocciolate la frutta tenendo da parte 4 fette di ananas e di mango con il loro liquido di conserva.
    2) Montate gli albumi e 5 dl di panna. Ammorbidite la gelatina nell'acqua, strizzatela e scioglietela nel latte caldo.
    3)Sbattete i tuorli con lo zucchero; unite la frutta sciroppata frullata e il latte con la gelatina. Incorporate la panna montata e poi gli albumi a neve. Riempite con il composto 6 stampi lisci monoporzione e fate raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore.
    4) Sbollentate i pistacchi, spellateli e tritateli. Montate la panna rimasta, sgocciolate l'ananas e il mango messi da parte. Sformate i parfait e disponeteli nei piatti da dessert sopra le fette di ananas. Guarniteli con il mango a cubetti, un ciuffo di panna, i pistacchi, qualche fogliolina di menta e servite.
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