• Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Parfait al doppio cioccolato

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    Preparazione

    Per il parfait: 4 tuorli 100 g di zucchero 1 dl di latte 50 g di cioccolato fondente 50 g di cioccolato bianco 3 dl di panna fresca
    Per la crema al rum: 4 tuorli 75 g di zucchero 3,5 dl di latte 35 g di farina 1,5 dl di rum cannella in polvere

    1 Prepara la base. Trasferisci i tuorli e lo zucchero in una ciotola e monta con le fruste, in modo da ottenere una crema chiara e gonfia. Incorpora gradualmente il latte, versa il tutto in una casseruola e cuoci a bagnomaria, mescolando, fino a quando velerà  il cucchiaio. Dividi il composto in due ciotole e unisci a una il cioccolato fondente fuso e all'altra quello bianco, sempre fuso. Lascia intiepidire mescolando spesso.
    2 Completa il parfait. Monta la panna freddissima in una ciotola gelata con le fruste elettriche ben sciacquate. Suddividi la panna nei 2 composti con delicati movimenti dal basso verso l'alto. Trasferiscili, alternandoli a cucchiaiate, nello stampo da plum cake foderato con pellicola trasparente. Metti lo stampo in freezer per almeno 12 ore.
    3 Fai la crema e servi. Poco prima di servire, sbatti i tuorli con lo zucchero, usando le fruste. Unisci la farina fatta cadere poca per volta da un colino e diluisci con il latte miscelato con il rum. Cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a ottenere una crema piuttosto densa.Toglila dal fuoco e lasciala raffreddare. Immergi lo stampo per qualche istante in acqua bollente, sforma il parfait su un piatto e servilo a fette con la crema al rum spolverizzata con cannella in polvere.

    Delizioso semifeddro di ispirazione francese
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