• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    elaborata

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Pane, olio e cioccolato

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    Preparazione

    Bollite 20 gr di panna e 100 gr di latte con 1 gr di sale. Aggiungete 20 gr di miele, 50 gr di cioccolato fondente e 20 gr al latte. Versate tutto in 4 piccoli stampi rettangolari e congelate. Montate 1 uovo con 30 gr di zucchero, incorporate 100 gr di panna fresca, 100 gr di farina setacciata e 2 gr di lievito. Versate il composto in una teglia rettangolare che lo contenga a uno spessore di 2 cm e cuocete in forno già caldo a 17° per 15 minuti. Lasciate intiepidire, sfornate e affettate. Portate a ebollizione 50 gr di panna, 50 gr di latte, 50 gr di glucosio, 1 gr di sale e 20 gr d'acqua. Unite 50 gr di cioccolato fondente, emulsionate con 20 gr di olio extravergine d'oliva. Sciogliete 50 gr di cioccolato fondente e 25 gr di burro di cacao e glassate le barrette. Sbriciolate 4 frollini al cacao. Mettete le barrette nei piatti con le fettine di torta, guarnite con i biscotti sbriciolati, un filo di salsa al cioccolato, olio e pane tostato.
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