Pane in cassetta farcito alle uova
Ingredienti
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q.b.basilico
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250 grcrescenza
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q.b.pepe
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3cetrioli
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1 mazzettoerba cipollina
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50 grolive nere
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50 grolive verdi
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1 dlpanna da cucina
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2pomodoro
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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100 grsottilette
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3uova
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125 grcaprino
Preparazione
1 pane in cassetta100 g di fettine di formaggio, tipo sottilette
250 di crescenza
1 dl di panna fresca
3 cetriolini agrodolci
2 pomodori
3 uova
100 g di olive verdi e nere snocciolate
125 g di caprino
5 falde di peperone rosso
5 falde di peperone giallo agrodolci
1 grosso mazzetto di erba cipollina
1 ciuffetto di prezzemolo
1 ciuffetto di basilico
sale
pepe
1) Prepara gli ingredienti. Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda, e cuocile per circa 8 minuti dal momento dell’ebollizione. Pulisci le erbe aromatiche, lavale e tritale. Sgocciola i peperoni e i cetriolini dal liquido di conservazione e tagliali a dadini. Lava i pomodori, asciugali bene, dividili a metà, elimina i semi e l’acqua di vegetazione e tagliali a dadini. Monta la panna ben fredda con la frusta elettrica o con quella a mano. Lavora la crescenza con una forchetta, unisci panna, cetriolini, pomodori e peperoni a dadini, sale e pepe.
2) Farcisci il pane. Togli la calotta del pane e tienila da parte. Svuota l’interno della mollica. Distribuisci le fettine di formaggio
sul fondo e sulle pareti del contenitore di pane. Versaci dentro metà composto di crescenza e panna e livella con la spatolina. Sguscia le uova sode e sistemale allineate al centro del composto. Unisci le olive sgocciolate. Versa il composto rimasto e pareggia la superficie. Ricomponi la forma del pane, sovrapponendo la calotta tenuta da parte.
3) Completa e servi. Spalma tutta la superficie del pane con il caprino e spolverizza con il trito di erbe. Metti il pane in frigo per almeno 2 ore. Disponilo in un piatto da portata e servilo decorato, a piacere, con un ciuffo di basilico.
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