Ingredienti
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600 grprosciutto di praga
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500 grverza
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200 grprimosale
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150 grmozzarella
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2patata
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q.b.maggiorana secca
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q.b.pane grattugiato
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q.b.brodo vegetale
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Stufate la cipolla tritata in una casseruola con 4 cucchiai d’olio, unite la verza pulita e tagliata fine, le patate sbucciate e ridotte a lamelle e lasciate insaporire per 5 minuti. Salate, pepate, coprite con il brodo e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
2) Tritate primosale, mozzarella e prosciutto; mescolateli con le foglie di maggiorana. Lessate i paccheri in abbondante acqua bollente salata, scolateli ai 2/3 della cottura e raffreddateli in acqua fredda con poco olio; scolateli ancora e farciteli con il composto di formaggio e prosciutto con una sac à poche.
3) Trasferite i paccheri ripieni in una teglia imburrata e cosparsa con pangrattato e infornateli a 190° C per 12 minuti. Frullate intanto il mix di verza e patate, distribuite la crema nei piatti e sistematevi al centro i paccheri al gratin.
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