Oeufs à la neige

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Oeufs à la neige

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    Preparazione

    Montate a neve molto soda 8 albumi e incorporatevi delicatamente 300 g di zucchero a velo e 1 pizzico di sale fino.
    Portate a bollore 1 l di latte, 150 g di zucchero e 1 stecca di vaniglia, quindi tuffatevi cucchiaiate del composto di
    albumi, zucchero e sale, dando loro forma di uovo con un cucchiaio.
    Fate cuocere per 5 minuti le "uova" di meringa, quindi prelevatele con un mestolo forato e fatele scolare su carta
    assorbente da cucina.
    Filtrate il latte di cottura, unitevi 8 tuorli e fate cuocere a fiamma molto dolce fino a ottenere una crema fluida e
    omogenea.
    Adagiate le "uova" in una zuppiera, copritele con la crema ancora calda e servite immediatamente.


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