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Noci e datteri farciti

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    Preparazione

    1) Con zucchero semolato, acqua e glucosio preparate del fondente (vedi scheda n. 17), la cui dose varia a seconda del numero dei frutti da farcire. Dividete quindi il fondente in 3 parti uguali, lasciatene una al naturale e colorate le altre in rosa e in verde
    2) Prendete dei mezzi gherigli di noce (li potete acquistare in apposite confezioni) e dei datteri secchi. Praticate in questi ultimi una incisione nel senso della lunghezza con un coltellino ed estraete delicatamente il nocciolo, facendo attenzione a non
    rompere il frutto.
    3) Con il fondente bianco, rosa e verde preparate tanti bastoncini dalle punte arrotondate che inserirete all'interno di ogni dattero. Disponete altri bastoncini tra 2 mezzi gherigli che accoppierete poi tra loro. I frutti così farciti si possono anche «lucidare» immergendoli nel caramello.
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