• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Mousse di pere con cocco e cioccolato

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    Preparazione

    800 g di pere sciroppate in scatola
    5 cucchiai di zucchero
    2 albumi
    2 dl di panna fresca
    2 cucchiai di cocco essiccato grattugiato
    brandy
    40 g di cioccolato fondente
    8 wafer ricoperti di cioccolato
    sale

    1) Sgocciolate le pere dallo sciroppo. Frullatene 600 g, raccogliete il purè ottenuto in una ciotola e insaporitelo con
    un cucchiaio di brandy. Incorporate lo zucchero e un cucchiaio di cocco.
    2) Montate la panna e poi gli albumi a neve con un pizzico di sale. Incorporate gli albumi al purè di pere. Aggiungete
    anche 2 terzi di panna montata. Suddividete la mousse in 4 coppette e lasciate in frigo fino al momento di servire.
    3) Tagliate le pere rimaste a fettine sottili; togliete le mousse dal frigo, completate con le pere e i wafer e decorate con
    ciuffetti di panna, cioccolato e cocco grattugiati.
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