• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4

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Mousse di marrons glacés e cachi

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    Preparazione

    300 g di marrons glacés
    3 uova
    4 cachi
    2 dl di panna fresca
    4 cucchiai di rum
    2 cucchiai di zucchero
    12 violette candite
    sale

    1 Frullate i marrons glacés (tranne 4 per il decoro) con il rum. Montate i tuorli con lo zucchero. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Montate la panna. Frullate la polpa dei cachi e mettetela in frigo.
    2 Miscelate delicatamente la crema di marroni al rum con i tuorli, poi con gli albumi e infine con la panna.
    3 Distribuite la mousse ottenuta in 4 coppe e mettetele in frigo per 4 ore. Servite le coppe con al centro un po' di frullato di cachi, i marrons glacés tenuti da parte e le violette.
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