Mousse di cioccolato al latte

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  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Mousse di cioccolato al latte


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    200 g di cioccolato al latte
    3 albumi
    un dl di latte
    2 dl di panna fresca
    10 g di zucchero
    20 g di burro
    un cm di zenzero fresco
    zenzero candito
    sale

    1) Mettete al fuoco in una casseruola il latte con la panna, lo zucchero e lo zenzero grattugiato; appena bolle toglietelo dal fuoco e filtratelo con un colino a maglie fitte, schiacciando bene lo zenzero con il dorso di un cucchiaio per estrarne tutto il succo. Spezzettate 160 g di cioccolato, unite il burro a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Versatevi sopra, a filo, il mix di latte e panna, mescolate con una frusta e lasciate raffreddare completamente.
    2) Montate gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporateli delicatamente al composto di cioccolato.
    3) Suddividete la mousse in 4 coppette, copritele con pellicola per alimenti e mettetele in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire, guarnite ogni coppetta con filettini di zenzero candito e riccioli di cioccolato.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata