• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Mousse di castagne

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    Preparazione

    600 g di castagne
    3 uova
    100 g di panna da cucina
    100 g di panna montata
    50 g di cacao amaro
    40 g di cioccolato fondente
    120 g di zucchero semolato
    30 g di zucchero a velo
    100 g di biscotti lingue di gatto
    1 bicchierino di rum

    Incidete con un coltellino il guscio delle castagne e lessatele per 50 minuti. Sbucciatele, eliminate tutte le pellicine e schiacciatele per ottenere un purè.
    Separate gli albumi dai tuorli e unite questi ultimi alle castagne, insieme alla panna da cucina, al cacao e allo zucchero semolato.
    Amalgamate perfettamente, quindi aggiungete anche il rum. Montate a neve molto soda gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
    Dividete la mousse in 4 coppette, copritela con la pellicola trasparente e conservate in frigorifero per almeno 1 ora.
    Guarnite ogni coppetta con la panna montata, e spolverizzate con il cioccolato passato sui buchi larghi della grattugia. Servite la mousse accompagnata dalle lingue di gatto.

    Torcolato di Breganze
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