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Moscardini al forno

  • 06 11 2009
5/5
  • Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Moscardini al forno

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    Preparazione

    850 g di moscardini
    una cipolla
    una carota
    prezzemolo
    350 g di polpa di pomodoro
    uno scalogno
    uno spicchio di aglio
    vino bianco secco
    100 g di olive verdi snocciolate
    grana
    pane grattato
    olio
    sale
    pepe

    1) Pulite i moscardini, eliminando la sacca delle interiora, gli occhi e il becco. Poi staccate i tentacoli dalle sacche e lavate tutto molto bene. Mondate e tritate la cipolla, la carota, lo scalogno, l'aglio e metà del prezzemolo. A parte tritate anche i tentacoli. Mettete tutti gli ingredienti tritati in una casseruola con 4 cucchiai di olio; fate rosolare a fuoco basso, fino a che le verdure saranno appassite.
    2) Unitevi le sacche dei moscardini e fatele insaporire per 2 minuti, a fuoco medio. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino, che farete evaporare. Poi unite la polpa di pomodoro e le olive a filetti.
    3) Salate, pepate e cuocete i molluschi per 30 minuti. Trasferite il tutto in una pirofila, spolverizzate con il prezzemolo rimasto, mescolato con 3 cucchiai di pane grattato e 3 di grana grattugiato. Infornate a 200° per 10 minuti.
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