• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    16
  • Difficoltà
    facilissima

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Mini muffin ai lamponi con panna montata

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    Preparazione

    Dosi per 16 muffin

    1.  Passate al setaccio la farina con il lievito e fateli cadere direttamente in un'ampia ciotola. Versate l'olio di riso a filo e unitelo alla farina con il succo di lamponi, lo zucchero, un pizzico di sale. Sgusciate le uova in una ciotola a parte e sbattetele per 30 secondi con una frusta a mano; aggiungetele poi al composto. Mescolate con la frusta fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.

    2. Suddividete il composto in 16 stampi da muffin della capacità di 1,2 dl foderati con carta da forno inumidita. Trasferiteli in forno già caldo a 180°C e cuoceteli per circa 35 minuti. Togliete i mini muffin dal forno e lasciateli riposare negli stampi per 5 minuti. Sformate i dolcetti con attenzione e fateli raffreddare.

    3. Montate la panna molto morbida e soffice. Guarnite i mini muffin con una cucchiaiata abbondante di panna montata e completate con i lamponi. Servite i dolcetti, se vi piace, con tè verde o bianco oppure un infuso ai frutti di bosco.

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