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Mini krapfen al cioccolato con salsa al liquore

  • Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

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Mini krapfen al cioccolato con salsa al liquore

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    Preparazione

    1) Stemperate 20 g di lievito di birra sbriciolato in una ciotola con 0,5 dl di latte tiepido e incorporate un cucchiaio di farina e un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare il mix per 10 minuti, quindi impastatelo con 300 g di farina, 60 g di burro morbido, 2 uova e un pizzico di sale.

    2) Coprite la pasta con un telo, fatela lievitare per 2 ore, poi sgonfiatela, stendetela in una sfoglia spessa 3-4 mm e tagliate tanti dischi con uno stampino tondo di 4 cm. Bagnatene metà con l'albume, mettete al centro un po' di cioccolato alle nocciole tritato, sovrapponete i dischi rimasti, schiacciate leggermente i bordi per farli aderire, cospargete con il resto della farina e fate lievitare per un'ora.

    3) Scaldate 2 dl di Cointreau con 3 bacche di anice stellato e un cucchiaio di semi di coriandolo, spegnete, coprite e fatelo riposare per 30 minuti; filtratelo, frullatelo con 300 g di marmellata agli agrumi e lasciate raffreddare la salsa ottenuta.

    4) Friggete i krapfen in olio per friggere caldo, scolateli quando saranno dorati, asciugateli, cospargeteli con il cacao amaro e serviteli con la salsa preparata.


    Sono bombe dalla pasta morbida con un ripieno cremoso che unisce il cioccolato all'aroma d'arancia, proverete un'esplosione di dolcezza. I mini krapfen al cioccolato con salsa di liquore vengono prepatrati di solito per le feste di carnevale e mangiati come sfizio goloso durante la giornata. E' un dolce delizioso al quale sarà difficile resistere.

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