• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Meringa soffice

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    Preparazione

    3 uova,
    250 g di panna,
    60 g di zucchero,
    50 g di burro,
    30 g di amaretti,
    50 g di nocciole pelate,
    10 g di zucchero al velo.

    Amalgamate i tuorli con la panna, lo zucchero e 40 g di burro ammorbidito, poi cuocete a fiamma bassa e sempre mescolando fino a quando la crema si sarà
    addensata. Lasciatela raffreddare. Imburrate una pirofila e spolverizzatela con gli amaretti sbriciolati. Tritate grossolanamente 10 nocciole e polverizzate le altre
    nel mixer. Montate a neve gli albumi e amalgamatevi delicatamente la polvere di nocciole e lo zucchero al velo, facendo attenzione a non smontarli. Versate la
    crema nella pirofila e ricopritela con il composto di albumi. Cospargete con le nocciole tritate e cuocete nel forno caldo a 200° per circa 10 minuti, fino a quando
    la meringa si sarà appena rassodata.
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