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Meringa ripiena

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    Preparazione

    Montate 6 albumi a neve con gr. 250 di zucchero. Quando la meringa è soda incorporate un cucchiaino di maizena e un pizzico di lievito per dolci. Spalmate la meringa in una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno. Preriscaldate il forno a 180°, abbassatelo a 150° quando mettete la teglia e cuocete per 20 min. Spegnete il forno, apritelo leggermente e lasciate raffreddare la meringa. Tagliate a dadini 1 mela renetta. Tritate nel mixer mela, 4 datteri, gr.100 di uvette di Corinto, gr. 40 di pistacchi e gr. 60 di noci sgusciate. Profumate con un cucchiaio di miele millefiori, 4 di rum, mezzo cucchiaino di cannella. Rovesciate la meringa sopra la carta da forno spolverata di zucchero. Distribuitevi sopra il ripieno di frutta secca, spalmate di panna montata non dolce, arrotolate la meringa e sigillatela in un foglio di alluminio. Conservate in frigo.
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