Medaglioni di filetto ai kumquat
Ingredienti
Preparazione dei medaglioni di filetto ai kumquat
1 Tritate le foglioline del timo con l’aglio, privato del germoglio centrale, e un pezzetto di scorza di limone e arancia. Strofinate con il trito i medaglioni di carne.
2 Rosolate la carne così insaporita in una padella antiaderente con metà del burro sciolto, facendola colorire uniformemente da entrambi i lati. Togliete i medaglioni dalla padella e legateli fermando su un lato una fettina di arancia e una di limone, quindi trasferiteli in una pirofila imburrata, unendo anche il loro fondo di cottura rimasto nella padella.
3 Salate e pepate, aggiungete i kumquat tagliati a metà, quindi bagnate con il succo del mandarino e infornate a 200° per 15 minuti. Sfornate, versate il fondo di cottura in un pentolino e legatelo con la maizena a fuoco dolce. Servite, completando con qualche ciuffetto di timo.
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