Ingredienti
- 500 gr di farina
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 gr di sale
- 10 gr di zucchero
- 15 gr di lievito di birra fresco
- 200 gr di ricotta
- 100 gr di mozzarella
- 100 gr di salame
- olio extravergine d’oliva per friggere
Preparazione
- In una grande ciotola, mescola la farina, il sale e lo zucchero.
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida e aggiungilo al composto di farina.
- Impasta fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Copri l’impasto con un panno pulito e lascialo riposare per circa 2 ore, fino a quando non raddoppia di volume.
- Mentre l’impasto riposa, prepara le farciture tagliando la mozzarella e il salame a pezzetti.
- Mescola la ricotta con un po’ di sale e pepe per insaporirla.
- Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in piccole palline della dimensione di un’arancia.
- Stendi ogni pallina di impasto in un disco di circa 15 cm di diametro.
- Metti un cucchiaio di ricotta, alcuni pezzi di mozzarella e di salame al centro di ogni disco di impasto.
- Ripiega l’impasto a metà per formare un calzone e sigillate bene i bordi.
- Riscalda l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio.
- Immergi le pizze nell’olio caldo e friggile fino a quando non sono dorate e croccanti su entrambi i lati.
- Scola le pizze su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio e poi servi.
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