Kumquat canditi

Preparazione

Lavate i kumquat. Sciogliete lo zucchero in una casseruola con 6 dl di acqua, unite la stecca di vaniglia tagliata a tocchetti e i kumquat.

Ritagliate un disco di carta da forno della misura della vostra casseruola, appoggiatela sopra i frutti, per mantenerli sotto il livello dello sciroppo. Cuocete per 25 minuti circa a bollore leggero.

Togliete i frutti dalla casseruola e trasferiteli in una ciotola; fate ridurre lo sciroppo della metà , versatelo sopra i frutti e lasciate raffreddare.

Aggiungete allo sciroppo un cucchiaino di amaro Angostura. Potete servire i mandarini sopra una panna cotta, un creme caramel o per accompagnare un formaggio stagionato.

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