Risotto mele e gorgonzola

Ingredienti

• 320 gr di riso Carnaroli
• 2 mele
• 150 gr di gorgonzola dolce
• una cipolla
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco
• 50 gr di burro
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Sbuccia le mele e tagliale a dadini.
2. In una padella, fai sciogliere una noce di burro e aggiungi le mele. Cuocile a fuoco medio fino a quando saranno tenere, poi mettetele da parte.
3. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola con il resto del burro.
4. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
6. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
7. A metà cottura del risotto, aggiungi le mele cotte e continua a mescolare.
8. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il gorgonzola a pezzi e mescola fino a quando sarà completamente sciolto.
9. Togli il risotto dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola bene per mantecare il risotto.
10. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
11. Servi il risotto alle mele e gorgonzola caldo, decorato con qualche dadino di mela fresca se lo desideri.