La dolcezza naturale della zucca si unisce alle proprietà antinfiammatorie dello zenzero e della curcuma, rendendo questa ricetta un vero toccasana contro il freddo. Ideale come primo piatto leggero o come pasto completo accompagnato da pane integrale.
Ingredienti
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 zucca fresca, a cubetti
- 2 carote, pelate e tagliate a rondelle (facoltative)
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 tazza di latte di cocco (per una nota cremosa e leggera)
Preparazione
- Preparazione della base: Scalda l’olio in una pentola capiente a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Falla appassire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa trasparente.
- Cottura delle verdure: Aggiungi la zucca e lo zenzero alla pentola. Se gradisci il gusto della carota, aggiungine una tagliata a rondelle. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti, per far insaporire le verdure.
- Aggiunta del brodo: Versa il brodo vegetale nella pentola, porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco. Copri e lascia sobbollire per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
- Frullatura: Usa un frullatore a immersione (o un frullatore tradizionale) per ridurre il tutto a una crema liscia e omogenea.
- Condimento finale: Rimetti la pentola sul fuoco, aggiungi la curcuma, la paprika e il latte di cocco. Mescola bene e riscalda per altri 5 minuti senza far bollire. Aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
- Servizio: Servi la zuppa calda, accompagnata da crostini di pane o semi tostati per un tocco croccante.
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