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Mattonella dolce

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    Preparazione

    250 g di fecola di patate -
    20 g di farina -
    4 uova -
    250 g di zucchero a velo -
    270 g di burro -
    1 bicchierino di Grand Marnier

    - Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mettete 250 g di burro in una casseruola e fatelo fondere a fuoco lento. Versate il burro in una ciotola capiente e lasciatelo intiepidire.
    - Unite lo zucchero e lavorate i due ingredienti con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete anche la fecola e amalgamate ancora. Unite uno per volta i tuorli e lavorate con cura per incorporarli. Bagnate con il Grand Marnier e mescolate.
    - Montate a neve molto soda gli albumi e incorporateli al composto. Ungete uno stampo da plum-cake con il burro rimasto, spolverizzate con la farina e riempite con la crema preparata.
    - Fate cuocere per 1 ora in forno caldo a 180 °C; levate, lasciate raffreddare, portate in tavola e servite.

    Torcolato
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