• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Mattonella del principe

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    Preparazione

    200 g di pan di Spagna rettangolare
    2 tuorli
    4 cucchiai di zucchero
    rum, alkermes e Cognac
    250 g di mascarpone freschissimo

    1) Mescolate in una ciotola 4 cucchiai di rum con la stessa quantità di alkermes e di Cognac. Rivestite internamente con pellicola trasparente per alimenti uno stampo rettangolare di 25x8 cm. Tagliate il pan di Spagna a fette, spruzzatele con il miscuglio di liquori e usatene una parte per foderare il fondo e le pareti dello stampo preparato.
    2) Con una frusta sbattere i tuorli in una ciotola con lo zucchero finchè diventino chiari e spumosi; unite due cucchiai di rum, mescolate e incorporatevi, poco alla volta, il mascarpone. Trasferite la crema nello stampo, livellatela e sopritela con le fette di pan di spagna rimaste, tagliate su misura.
    3) Sformate il dolce su un piatto di portata, guarnitelo a piacere e servitelo, ben freddo, a fette non troppo sottili.
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