I marron glacé

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  • Difficoltà elaborata

Ingredienti

  • 1000 grammi castagne
  • 500 grammi zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
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I marron glacé


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    1) Incidi la buccia dei marroni da entrambi i lati. Metti sul fuoco una pentola d'acqua e quando arriva a ebollizione fai cuocere le castagne soltanto per un minuto. Scola i marroni e sbucciali stando attenta a non bruciarti le mani (se si raffreddano troppo farai fatica). 

    2) In una padella disponi i marroni puliti e ricoprili di acqua. Falli cuocere per circa 15 minuti, poi scolali con una schiumarola. A parte cuoci per 5 minuti lo zucchero con il baccello di vaniglia (incidilo nel senso della lunghezza perché aromatizzi al meglio lo sciroppo) e circa 400 grammi d'acqua. Aggiungi i marroni, spegni il fuoco e falli riposare per 1 giorno intero. Ripeti le stesse operazioni, facendo bollire lo sciroppo con dentro le castagne. Metti il tutto a riposare per altre 24 ore. 

    3) Il quarto giorno trasferiscili in dei vasetti di vetro e conservali in un luogo asciutto. Si possono consumare immediatamente. 

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