Maionese ricca

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    Mettete 3 tuorli in un recipiente stretto a bordi alti, con 2 dl d'olio d'oliva delicato, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Frullate con il frullatore a immersione, muovendolo su e giù, finché la maionese risulterà compatta. Completate con 2 cucchiai di panna fresca, 1 cucchiaino di senape, 1 di salsa Worcester e 1 cucchiaio di brandy. Ideale per carpacci di manzo e secondi di pesce.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata