Latte alla vaniglia e torta di cioccolato

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Latte alla vaniglia e torta di cioccolato


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    Per il latte:
    6 dl di latte fresco,
    1 stecca di vaniglia,
    100 g di cioccolato fondente,
    1 piccola meringa di 20 g.
    Per la torta:
    100 g di cioccolato fondente,
    100 g di burro,
    100 g di zucchero semolato,
    30 g di zucchero a velo,
    2 uova,
    1 albume,
    mezza busta di zucchero vanigliato,
    mezzo cucchiaio di farina,
    burro per la tortiera.

    IMBURRA una piccola tortiera di 16 cm circa con bordo sganciabile. Taglia a pezzettini il burro. Spezzetta
    il cioccolato, fallo fondere a bagnomaria, toglilo dal fuoco e incorpora dapprima il burro, poi lo zucchero semolato e
    quello vanigliato mescolando con la frusta fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
    AGGIUNGI i tuorli,
    incorporali uno dopo l'altro, aggiungi la farina setacciata, unisci 2 albumi montati a neve ferma e versa il composto
    nella tortiera. Monta l'albume rimasto con lo zucchero a velo e stendilo sulla torta.
    CUOCI in forno caldo a 190° per
    40 minuti e, dopo i primi 15 minuti, copri la meringa con un foglio di alluminio. Togli dal forno, lascia intiepidire,
    sgancia il bordo dello stampo e lascia riposare il dolce per almeno sei ore (anche se all'interno rimarrà comunque
    molto morbido).
    VERSA il latte in una casseruola, aggiungi la vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza,
    metti sul fuoco e scalda finché bolle. Spegni, copri e lascia in infusione 5 minuti.
    FONDI il cioccolato a bagnomaria
    e sbriciola la meringa. Filtra il latte, versalo nei bicchieri termici, aggiungi il cioccolato fuso e una sbriciolata
    di meringa. Servilo con la torta a fette con lo zucchero a velo.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata