Lasagne di pane carasau con ragù e pecorino sardo

Prepara i pomodori. Scotta i pomodori, lavati e incisi con un taglio a croce, in acqua bollente, gocciolali, spellali, dividili a metà, elimina i semi e tagliali a dadini.

Cuoci il ragù. Rosola il soffritto pronto con poco olio d’oliva extravergine. Unisci la salsiccia e le carni macinate. Lascia rosolare, irrora con il vino, fai evaporare, unisci i pomodori, sale, pepe e cuoci per circa 1 ora.

Prepara il pane. Spezzetta i fogli di pane carasau in 3-4 parti. Ammorbidiscili per circa un minuto, pochi alla volta, nel poco brodo bollente. Sgocciolali, man mano, con un mestolo forato. Mescola prezzemolo e basilico tritati al ragù. Distribuisci quindi 3 cucchiai di sugo nella pirofila unta con poco olio extravergine d’oliva. 

Completa. Dopo aver ammorbidito i dischi di pane carasau nel brodo bollente, sgocciolali e disponine uno strato nella pirofila con il velo di ragù, sovrapponendoli leggermente, in modo da foderare bene il fondo. Alternali a strati di ragù e di pecorino sardo grattugiato, fino a esaurire tutti gli ingredienti. Completa con uno strato di ragù. È importante, affinché le lasagne risultino morbide, che il ragù non sia troppo asciutto; quindi, se necessario, diluiscilo con poco brodo bollente, mescolando.

Inforna e servi. Scalda il forno a 200° C. Spolverizza la superficie delle lasagne con il pecorino grattugiato rimasto. Irrorale uniformemente con un filo d’olio. Cuoci nel forno caldo per circa 30 minuti, coprendole a metà cottura con un foglio di alluminio se si dovessero dorare troppo. Servi le lasagne di pane carasau subito, calde e filanti. 

Puoi preparare questo piatto anche con un giorno di anticipo: dopo aver completato gli strati, copri la teglia con pellicola e conserva in frigo fino alla cottura. Ti è piaciuta questa ricetta? Clicca qui per scoprire 10 modi super veloci per portare in tavola le lasagne. Buon appetito!