Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.burro
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3 dllatte intero
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1 bicchierimarsala
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q.b.noce moscata
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60 grparmigiano
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1porro
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q.b.sale
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2 ramettotimo
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300 grfunghi champignon
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2 ramettomaggiorana
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500 grbesciamella
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300 grvitello macinato
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250 grpasta all’uovo
Guarda la facile ricetta step by step delle lasagne con ragù bianco agli champignon: una sfiziosa pasta al forno con tanti funghi e un delicato sugo di vitello.
1) Preparate i funghi. Pulite e tagliate gli champignon. Fate appassire il porro pulito e affettatto a fuoco basso in una casseruola con 30 g di burro e poco olio.
2) Rosolate la carne. Rosolate a fuoco vivace il vitello e la pancetta tritata in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Quando saranno ben croccanti, trasferiteli nella casseruola con il porro. Alzate il fuoco, e sfumate con il Marsala.
3) Cuocete il ragù bianco. Unite gli champignon e le foglioline di timo e maggiorana. Versate 1 dl di latte caldo e cuocete a fiamma bassissima, per circa 1 ora, unendo man mano il latte caldo rimasto. A fine cottura regolate di sale e pepe e profumate con noce moscata.
4) Fate gli strati. Imburrate una pirofila rettangolare di circa 20×24 cm. Velate il fondo con poco ragù e create tanti strati, alternando pasta, ragù, besciamella e parmigiano reggiano grattugiato. Completate con fiocchetti di burro.
5) Cuocete le lasagne con ragù bianco di champignon in forno già caldo a 180° C per 20 minuti coperte con alluminio per 20 minuti scoperte.