Ingredienti
- 3 uova
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 30 gr di burro
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 250 ml di latte
- 150 gr di farina
- 50 gr di uvetta
- 2 cucchiai di rum
- zucchero a velo q.b.
- marmellata di mirtilli
Preparazione
Metti l’uvetta a bagno nel rum per una ventina di minuti circa.
Separa i tuorli dagli albumi. Prendi una ciotola e sbatti i tuorli con lo zucchero normale, quello vanigliato e il sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi a poco a poco latte e farina, alternandoli, fino a ottenere un impasto liscio.
Strizza l’uvetta, ormai ammorbidita, e aggiungila all’impasto, lasciandone da parte una piccola parte.
Monta a neve gli albumi e incorporali delicatamente all’impasto.
Sciogli il burro in una padella ampia. Versa l’impasto e cuoci a fuoco medio fino a quando la parte inferiore è dorata: ci vorranno pochi minuti. Versa sulla superficie l’uvetta (sempre dopo averla strizzata) messa da parte.
Spezzetta l’impasto nella padella aiutandoti con una spatola, capovolgi ogni parte e continua a cuocere. Il tuo kaiserschmarren dovrà essere essere leggermente croccante. Anche in questo caso ci vorranno pochi minuti.
Spolvera il kaiserschmarren con zucchero a velo e servi con marmellata di mirtilli.
