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    facile

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La Salsa verde genovese

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    Preparazione

    Si serve con tutti i bolliti, cima compresa. Per prepararla tritate o frullate velocemente (non deve risultare una poltiglia) una bella manciata di foglie di basilico con 2 spicchi di aglio e qualche filetto d'acciuga dissalato; diluite con olio extravergine d'oliva ligure fino a ottenere una salsa abbastanza fluida, assaggiate e regolate di sale. Prima di servirla fatela leggermente intiepidire a fuoco bassissimo o a bagnomaria: risulterà più profumata.
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