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La genoise

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    Preparazione

    Soffice ma poco friabile, è la base ideale di molte torte farcite: per prepararla occorrono 4 uova, 120 g di zucchero e
    100 g di farina.

    1) Montate le uova con lo zucchero a bagnomaria, poi continuate a sbattere fuori dal fuoco finché il composto è
    freddo.
    2) Incorporate la farina e lavorate fino a quando, alzando la frusta, il composto ricadrà a "nastro".

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