Involtini in umido

Preparazione

4 fette di polpa di vitellone (400 g circa)
3 spicchi di aglio
un cipollotto
un ciuffo di prezzemolo
2 foglie di alloro
basilico
un cucchiaio di uva passa
un cucchiaio di pinoli
vino bianco secco
una scatola di 400 g di pomodori pelati
100 g di salsiccia
200 g di polpa di agnello
100 g di lonza di maiale
olio
pecorino
sale
pepe

COME SI PREPARA
Tagliate a pezzetti molto piccoli l’agnello e il maiale, private la salsiccia della pelle e sminuzzatela. Battete le fette di vitellone e
cospargetele con un trito di aglio e prezzemolo, un po’ di pecorino grattugiato, l’ uva passa e i pinoli. Quindi avvolgetele a
involtino e fissatele con uno stecchino di legno Fate soffriggere in una casseruola il cipollotto tritato con 4 cucchiai di olio, unite la carne di agnello e di maiale e la salsiccia e fate rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungete gli involtini, poi spruzzateli di vino e alzate la fiamma per farlo evaporare. Salate, pepate, aggiungete i pomodori pelati, qualche foglia di basilico lavata e asciugata, e l’alloro. Cuocete coperto per circa un’ora.