Idee in cucina

Borlotti in insalata con acciughe e cipolla

4/5
  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Cottura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Borlotti in insalata con acciughe e cipolla


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    Borlotti in insalata con acciughe e cipolla
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    1) Sgranate i fagioli e sciacquateli sotto acqua fredda corrente. Metteteli in una casseruola, possibilmente di coccio, con lo spicchio d'aglio non spellato, l'alloro, il timo e la maggiorana. Versate 2 l di acqua fredda, portate a bolllore e cuocete a fuoco bassissimo per circa 1 ora. Regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare.

    2) Dissalate le acciughe sotto acqua fredda ed eliminate le lische, lavorando sopra un colino. Mettete a bagno i filetti ottenuti per 10 minuti in acqua e aceto. Sgocciolateli, asciugateli e tritateli. Mescolateli con 4-5 cucchiai di olio, 1 di aceto e pepe.

    3) Spellate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Mettetela in una ciotola con i fagioli, condite con l'olio all'acciuga preparato, mescolate e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata