Ingredienti
-
600 gr
maiale filetto
-
80 gr
-
40 gr
-
1 rametto
-
1 cucchiaio
-
2 cucchiai
-
1 bicchieri
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione
1) Sbucciate 4 cipolle di Tropea e tagliatele a spicchi. Incorporate a 40 g di burro morbido 1 pizzico di sale e 1 generosa macinata di pepe quindi spalmatevi uniformemente 1 filetto di filetto di maiale da circa 600 g.
2) Rosolate la carne in un tegame, bagnate con il vino bianco, fate evaporare a fuoco vivo, abbassate e cuocete 5 minuti. Unite le cipolle rosse, 1 rametto di salvia, sale, pepe e 1 mestolino d’acqua calda. Cuocete 10 minuti.
3) Mescolate 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di aceto bianco, versate nel tegame, alzate il fuoco e fate restringere 5 minuti. Unite il ribes, rigirate 1 minuto, spegnete e servite in tavola il filetto con cipolle rosse di Tropea tagliato a fette.