Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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q.b.rucola
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q.b.sale
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1 cucchiaiouvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca
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1insalata riccia
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1 cucchiaiomandorla a lamelle
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4 cucchiaiaceto balsamico
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3mostarda
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40 grburro
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q.b.timo
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q.b.vino bianco
Piatto perfetto per il pranzo di Natale come per la cena di Natale con un mix di carne bianca e verdura impreziositi dalle piacevoli noti piccanti della mostarda. L’insalata di cappone alla mostarda è facilissima da preparare e pronta in tavola soli 15 minuti, è inoltre un piatto leggero perfetto da portare in tavola il giorno di Santo Stefano riutilizzando gli avanzi del giorno prima.
Sfogliate i 3 cespi di insalata, lavateli, asciugateli e spezzettate le foglie. Mettete a bagno 20 g di uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, sgocciolatela e strizzatela. Tagliate a filetti o a dadini 50 g di mostarda senapata.
Eliminate la pelle del cappone o di altro volatile avanzato da Natale e tagliateli a fettine o a pezzetti. Versate in un barattolo 3-4 cucchiai di olio, 1 di aceto balsamico, sale e pepe. Chiudete con il coperchio e agitate bene.
Distribuite le insalate preparate, mostarda, uvetta, cappone e 20 g di mandorle a lamelle o altra frutta secca avanzata (nocciole, noci, pinoli, pistacchi, ecc.) nei piatti individuali.
Irrorate l’insalata di cappone alla mostarda con la salsina preparata e servite in tavola.
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