Radicchio

Il radicchio è una varietà di cicoria che produce rosette compatte con foglie rosse o variegate in rosso e con costola bianca. Le più note sono il radicchio di Chioggia, a cespo grosso e tondo, e il radicchio di Treviso, con cespo allungato e più sottile.

Ottimo in insalata, da solo o mescolato con altre varietà, si può anche cuocere alla griglia o utilizzare per un risotto dal gusto molto particolare.