Ingredienti
-
2uova
-
1 cespoinsalata scarola
-
1 cespoinsalata riccia
-
1 cespolattuga iceberg
-
1 cucchiaiopeperoni in agrodolce
-
1 cucchiaioaceto balsamico
-
q.b.farina
-
q.b.pane grattugiato
-
q.b.olio di arachidi
-
q.b.sale
Preparazione
1) Pulite i cespi di insalata. Mondate le insalate, eliminate il torsolo, spezzettate le foglie, lavatele sotto acqua fredda corrente e asciugatele nell’apposita centrifuga.
2) Preparate la vinaigrette. Versate in una ciotola un pizzico di sale con l’aceto balsamico e sbattete con una piccola frusta, unendo 4 cucchiai di olio extravergine.
3) Friggete le mozzarelline. Sgocciolate i bocconcini di mozzarella e fatele riposare come indicato nel box in basso a destra. Tamponatele con carta da cucina, passatele prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato e mettetele in freezer per 5-6 minuti. Tuffatele in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo e friggetele finché saranno ben dorate. Sgocciolatele con un mestolo forato e mettetele su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso.
4) Assemblate il piatto. Distribuite in 4 piatti le insalate, formando un ‘letto’ sul fondo di ciascuno. Sistematevi sopra le striscioline di peperoni ben sgocciolati e condite con la vinaigrette preparata.
5) Completate l’insalata. Completate con le mozzarelline fritte leggermente schiacciate per far uscire il cuore filante. Servite l’insalata con mozzarelline fritte immediatamente.
1) Pulite i cespi di insalata. Mondate le insalate, eliminate il torsolo, spezzettate le foglie, lavatele sotto acqua fredda corrente e asciugatele nell’apposita centrifuga.
2) Preparate la vinaigrette. Versate in una ciotola un pizzico di sale con l’aceto balsamico e sbattete con una piccola frusta, unendo 4 cucchiai di olio extravergine.
3) Friggete le mozzarelline. Sgocciolate i bocconcini di mozzarella e fatele riposare come indicato nel box in basso a destra. Tamponatele con carta da cucina, passatele prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato e mettetele in freezer per 5-6 minuti. Tuffatele in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo e friggetele finché saranno ben dorate. Sgocciolatele con un mestolo forato e mettetele su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso.
4) Assemblate il piatto. Distribuite in 4 piatti le insalate, formando un ‘letto’ sul fondo di ciascuno. Sistematevi sopra le striscioline di peperoni ben sgocciolati e condite con la vinaigrette preparata.
5) Completate l’insalatona. Completate il piatto con le mozzarelline fritte leggermente schiacciate per far uscire il cuore filante. Servite l’insalata con mozzarelline fritte immediatamente.
Riproduzione riservata
