Il sugo di polpettine

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Il sugo di polpettine


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    una carota
    una cipolla
    una costa di sedano
    mezzo litro di passato di pomodoro
    100 g di piselli surgelati
    3 cucchiai di vino bianco
    250 g di carne di vitello tritata
    una fetta da 100 g di mortadella
    2 uova
    3 cucchiai di grana grattugiato
    un mazzetto di basilico, timo e maggiorana
    olio di oliva
    sale, pepe

    1) Fate soffriggere carota, sedano e cipolla tritati in 2 cucchiai di olio, spruzzate con il vino, lasciatelo evaporare,
    poi unite il pomodoro; salate, pepate e cuocete 10 minuti.
    2) Unite i piselli surgelati, 2-3
    foglie di basilico e cuocete per 20 minuti.
    3) Tagliate a dadini la mortadella, mettetela nel mixer e frullatela con 2 foglie di basilico.
    4) Raccogliete in una terrina la carne tritata, unite la mortadella, le uova, il formaggio, timo e maggiorana tritati;
    condite con un pizzico di sale e pepe.
    5) Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, poi formate con le mani delle polpettine della
    dimensione di una nocciola, appoggiandole man mano su un foglio di carta da forno.
    6) Aggiungete le polpettine al sugo e cuocete per una decina di minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio
    di legno. Per le polpettine bastano 10 minuti di cottura.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata