• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Gran coppa esotica

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    Preparazione

    400 g di sorbetto di mango (vedi ricetta base a pag. 38)
    un mango fresco
    una piccola papaia
    2-3 kiwi
    4 datteri freschi
    mezza bottiglia di champagne brut

    COME SI PREPARA
    Preparate il sorbetto di mango, seguendo le indicazioni della ricetta base, che, peru00f2, sono per un chilo di prodotto:
    quindi regolatevi con le dosi. Una volta che il sorbetto u00e8 pronto, tenetelo nel freezer in attesa di utilizzarlo. Mondate
    la frutta: aprite a metà il mango, eliminando il grosso nocciolo, poi sbucciatelo e tagliate la polpa a pezzetti di uguali
    dimensioni. Mondate anche la papaia, aprendola a metà e scartando i semi e la buccia. Poi tagliate anche questo frutto a
    pezzetti (foto 1). Sbucciate i kiwi, tagliateli a fette un po' spesse nel senso della lunghezza e riduceteli a cubetti. Aprite
    anche i datteri per togliere il nocciolo, quindi dividete ogni mezzo dattero in 3-4 filetti. Mettete tutta la frutta preparata
    in una terrina (foto 2), spruzzatela con un po' di champagne e mettetela nel frigo per un'ora, in modo da lasciarla ben
    macerare. Nel frattempo mettete in freezer le coppe che userete per la preparazione del u00abmangia e beviu00bb e che devono
    essere piuttosto capienti (ottime quelle tipo ballon). Poco prima di servire, togliete dal freezer le coppe e il sorbetto di *
    mango, prelevate quest' ultimo a palline, con I' utensile apposito, se non l'avete, a cucchiaiate, e suddividetele sul fondo
    delle coppe (foto 3). Distribuite sul gelato la frutta sgocciolata dallo champagne di macerazione che mescolerete
    con quello rimasto, freddissimo, versandoli entrambi nelle coppe fino quasi a riempirle. Servite con cannucce e cucchiaini
    a manico lungo.
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