Ingredienti
Preparare gli gnocchi di patate senza uova può sembrarti difficile? Niente affatto, è un gioco da ragazzi! Ti basta adottare piccoli accorgimenti per ottenere una consistenza perfetta e un risultato irresistibile! Con la ricetta senza uova, gli gnocchi vengono morbidi e perfetti, adatti ad essere serviti anche a chi segue una dieta vegana e a ospiti intolleranti. Sai già come condirli?
- Con gorgonzola e zafferano
- con gamberetti e funghi
- alla sorrentina
- in bianco con verdure
- classici, burro e salvia
Hai ancora tempo per pensare al condimento, intanto cominciamo a preparare l’impasto, anzi gli ingredienti necessari: patate a pasta bianca, farina di semola di grano duro e un pizzico di sale!
Preparazione degli gnocchi di patate senza uova
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1) Lava 1 kg di patate, mettile in una pentola e ricoprile di acqua fredda. Cuocile, aggiungendo una manciata di sale grosso, fino a lessarle. Quindi scolale, sbucciale e schiacciale, poi lasciale raffreddare, aprendo la purea sul tavolo da lavoro. Inizia ad aggiungere la farina, incorporandola nel letto di patate poco alla volta, senza fretta.
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2) Impasta. Cerca di raccogliere e avvolgere l’impasto, per fare assorbire bene tutta la farina. Poi unisci tutta la farina rimasta e continua ad impastare, finchè quest’ultima si sarà assorbita completamente e l’impasto risulterà un po’ lucido.
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3) Crea con l’impasto una forma cilindrica, ti tornerà comodo quando lo andrai a tagliare. Ora che l’impasto è pronto, prepara il piano di lavoro spolverandolo di farina.
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4) Taglia l’impasto a fette abbastanza spesse, (se non sei tanto pratico a forgiare gli gnocchi, taglia e lavora una fetta d’impasto alla volta).
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5) Con le fette, comincia a formare dei bastoncini con le mani infarinate, arrotolandoli sul piano di lavoro. Finisci l’impasto e metti davanti a te tutti i bastoncini.
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6) Inizia a formare gli gnocchi: se sei stata generosa con la farina, puoi tagliare gli gnocchi facendo una fila di tre bastoncini, tagliandone tre alla volta. Taglia gli gnocchi della stessa dimensione, regolari nel taglio.
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7) Raccogli con una spatola i tuoi gnocchi e riponi li in un colino a rete oppure in un setaccio per la farina: in questo modo togli via la farina in eccesso. Nel frattempo metti una pentola sul fuoco con abbondante acqua a bollire.
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8) Questo è il momento di rigare gli gnocchi, uno ad uno, con il passaggio delicato della forchetta. Non è fondamentale per il gusto ma si tratta soprattutto di una questione estetica.
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9) Cuoci gli gnocchi versandoli nell’acqua bollente e, appena affiorano, raccoglili pochi alla volta. Lo strumento perfetto per raccoglierli è il ragno ma se non lo hai, puoi usare un largo mestolo forato.
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10) Metti gli gnocchi nello scolapasta che ti eri preparata nel lavandino e raffreddali per qualche attimo sotto l’acqua corrente. I tuoi gnocchi di patate senza uova sono perfetti, lucidi e pronti per essere
Consigli
- Avendoli raffreddati, puoi anche conservarli in frigorifero 1/2 giorni.
- Se invece hai deciso di mangiare i tuoi gnocchi senza uova appena fatti, puoi optare se gustarli in modo tradizionale, per esempio conditi con il pesto di basilico o saltati in padella con burro salvia e formaggio. Oppure, condirli con sughi di vario tipo.