Gnocchi alla sorrentina

4/5
  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Gnocchi alla sorrentina


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    1 Prepara l'impasto. Lava bene le patate, mettile in una pentola con abbondante acqua fredda e lessale per almeno 35-40 minuti a partire dal bollore. Sbucciale ancora calde e passale subito allo schiacciapatate, direttamente sulla spianatoia. Allargale con una forchetta e lasciale intiepidire. Unisci al purè un pizzico di sale, 200 g di farina e l'uovo. Impasta velocemente e fai riposare per 5 minuti. Crea gli gnocchi.

    2 Fai il sugo. Fai soffriggere l'aglio tritato in una padella con 3-4 cucchiai di olio extravergine. Aggiungi i pomodori spezzettati, 1 cucchiaino di zucchero e cuoci a fuoco medio per 15 minuti. Regola di sale e pepe, profuma con le foglie di basilico spezzettate e spegni. Nel frattempo, lava la melanzana e tagliala a rondelle di 1/2 cm di spessore, nel senso della larghezza. Infarinale e friggile, poche alla volta, in una padella a bordi alti con abbondante olio di semi caldo. Sgoccciolale su carta assorbente da cucina e tienile in caldo. Taglia la mozzarella a dadini e falla sgocciolare per 10 minuti su carta da cucina.

    3 Completa e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e riaccendi il fuoco sotto la padella con il sugo. Sala l'acqua e tuffa gli gnocchi. Man mano che vengono a galla, sgocciolali con un mestolo forato in una grande ciotola. Condiscili a strati con il sugo di pomodoro, la mozzarella, il parmigiano reggiano e le melanzane fritte. Mescola con molta delicatezza e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata