• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gelato di spinaci e menta

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    Preparazione

    Lessate 150 gr di foglie di spinaci per 10 minuti poi, scolandole, recuperate 1 bicchiere e 1/2 dell'acqua di cottura. Versate in una casseruola 150 gr di zucchero, unite l'acqua degli spinaci, 1 baccello di vaniglia inciso e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Spegnete, aggiungete 1,5 dl di panna fresca, 1 cucchiaio di sciroppo di menta e lasciate raffreddare. Riponete lo
    sciroppo in freezer. Mettete in una terrina 2 albumi, unite un pizzico di sale e sbattete con una frusta elettrica fino a renderli spumosi. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero a velo setacciato e continuate a sbattere fino a ottenere un composto bianco e lucido. Riprendete lo sciroppo dal freezer, unite gli albumi montati e incorporateli con una frusta. Conservate il gelato in freezer per 3 ore, mescolandolo ogni mezz'ora, per le prime 2 ore. Servitelo con panna montata e nocciole tostate tritate.
    Riproduzione riservata