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Frittelle al limone

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    Preparazione

    400 g di patate
    100 g di farina
    2 uova
    100 g di zucchero
    20 g di lievito di birra
    1 limone grande
    2 cucchiai di cannella in polvere
    1 dl di olio di semi

    - Lessate le patate per 30 minuti dal bollore, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Lavate il limone, asciugatelo e grattugiate la scorza; stemperate il lievito in una ciotola con 2 cucchiai di acqua tiepida, unite la farina setacciata e mescolate.
    - Aggiungete il passato di patate, la scorza grattugiata del limone, le uova e 40 g di zucchero. Lavorate tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Tenete da parte e lasciate lievitare per 1 ora.
    - Ricavate dall'impasto tante polpettine e schiacciatele a forma di frittella. Scaldate l'olio di semi e friggeteci le frittelle. Quando sono dorate da entrambe le parti, scolatele su carta assorbente da cucina. Spolverizzatele con lo zucchero rimasto, miscelato con la cannella, e servitele.

    Aleatico

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